去陽(yáng)澄湖吃大閘蟹的好地方，聽(tīng)大閘蟹故事品味大閘蟹文化
2021-08-05 21:15:34
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返回列表是一年金秋時(shí)節(jié)，瓜果飄香，菊黃蟹肥。位于陽(yáng)澄湖畔有天下蟹城之稱(chēng)的巴城鎮(zhèn)，也迎來(lái)了陽(yáng)澄湖大閘蟹開(kāi)捕期，往日寂靜溫婉的江南水鄉(xiāng)小鎮(zhèn)宣鬧起來(lái)，全國(guó)各地喜歡吃蟹的人們峰擁而來(lái)，占據(jù)了整個(gè)小鎮(zhèn)的各大美食城。
作為吃貨的我，當(dāng)然也不會(huì)錯(cuò)過(guò)這場(chǎng)美食盛宴。約上幾個(gè)好友早早來(lái)到巴城知名的阿四蟹莊。早在前兩年就來(lái)過(guò)阿四蟹莊的我算得上是半個(gè)熟客。蟹莊就設(shè)在湖邊，面積之大并不輸于那些豪華的酒店，裝修簡(jiǎn)約樸素，江南漁家風(fēng)情，給人一種親切的感覺(jué)，整潔而又大氣。
蟹莊的后面就是湖水，水利固定著一排排的蟹箱，網(wǎng)箱里的一只只兇猛的大閘蟹，都是產(chǎn)自阿四蟹莊在陽(yáng)澄湖中間的幾十畝養(yǎng)殖基地里的，阿四蟹莊的大閘蟹采用人放天養(yǎng)的養(yǎng)殖方法，平日里就喂的就是一些螺螄、玉米和南瓜，大閘蟹主要依靠湖底豐富的資源來(lái)養(yǎng)成的，那是在外面很難吃到的正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹。加上阿四蟹莊已經(jīng)開(kāi)店20多年來(lái)對(duì)，一直堅(jiān)持最傳統(tǒng)的烹飪方法：清蒸。在火侯和時(shí)間的撐控上恰到好處，保持大閘蟹營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，大閘蟹也更加原汁鮮美。清蒸大閘蟹是阿四蟹莊的一絕，所以每年的蟹旺季，慕名而來(lái)的客人絡(luò)繹不絕，蘇州昆山本地人都喜歡到他們家來(lái)吃蟹，節(jié)假日若不提前訂位，肯定是要排隊(duì)的。
陽(yáng)澄湖的大閘蟹以其獨(dú)有的鮮美味道膾炙人口，成為了人們社會(huì)生活中一種特有的蟹文化，以及各種傳奇的故事流傳于民間。
金秋時(shí)節(jié)，人們紛紛持蟹賞菊，享受美味。掰開(kāi)那剛蒸熟黃澄澄的蟹殼時(shí)，就會(huì)發(fā)現(xiàn)蟹里面有一個(gè)黑黑的、軟軟的東西，人們稱(chēng)它為"蟹仙人"。又因?yàn)樗臉幼雍芟褚粋€(gè)正在打座的和尚，所以也有人叫它"蟹和尚"。在陽(yáng)澄湖畔，流傳著"蟹和尚"是《白蛇傳》里法海和尚所變的故事。
在《白蛇傳》里，法海和尚把白娘子的丈夫許仙給抓走了，漂亮的白娘子為了向法海討還丈夫，來(lái)了個(gè)水漫金山。法海沒(méi)有辦法，只好把白娘子鎮(zhèn)壓在西湖邊上的雷峰塔中。蘇州和杭州一帶的老百姓紛紛為白娘子打抱不平，后來(lái)玉皇大帝得到消息，就派太白金星下凡查辦法海和尚。法?？吹教捉鹦锹柿颂毂鞂⑾聛?lái)捉拿他，趕緊逃跑，一路逃到了陽(yáng)澄湖邊時(shí)就無(wú)路可逃了。情急之下，看見(jiàn)水灘的石縫里有一個(gè)螃蟹正在蛻蟹殼，身體變得很軟，沒(méi)有抵抗能力，法海和尚趁這個(gè)機(jī)會(huì)，從蟹殼縫鉆進(jìn)去，躲在里面一動(dòng)不動(dòng)，就成了大閘蟹肚子里的"蟹和尚"。
關(guān)于陽(yáng)澄湖大閘蟹的傳奇故事還有很多，只要我們到湖畔一帶，吃著鮮美大閘蟹的同時(shí)就能聽(tīng)到更多的蟹故事呢。有一起到巴城的嗎？
